| Sensory Skills

Sensory Skills

スペシャルティコーヒー協会(SCA)公認 Sensory課程は客観的
に感覚的評価をし,コミュニケーションを通じた正しいコーヒーの選択と販売をするため設計された課程です。
CSP Sensory Module- Foundation
本Foundation課程を通じて基礎の感覚評価と重要性、スペシャルティコーヒーとコマーシャルコーヒーの差、そしてアロマグループについて理解度を上げます。
̶ 感覚評価の重要性
̶ スペシャルティコーヒーとコマーシャルコーヒーの比べ
̶ フレーバーホイルの理解
̶ 基礎アロマの理解
̶ Sensoryでコーヒーの品質の確認
̶ カッピングの理解
必須科目(Prerequisite): なし(None)
筆記、実技試験後合格の方はライセンス発行
学点：5点
時間(Duration): 7時間（平日、週末可能）
費用：お問い合わせ下さい
CSP Sensory Module- Intermediate
本課程はスペシャルティコーヒーで最も重要で様々な有機酸の理解と産地や等級による香味評価の講義です。
̶ 客観的な香味の表現方法
̶ フレーバーホイルの理解
̶ カッピングフォームの理解と方法
̶ 有機酸
̶ トライエンギュルレイションテイスティング
̶ カフェイン
̶ コーヒーの酸敗による客観的な評価
̶ コーヒー熟成段階による客観的な評価
̶ サンプルロースティング　プロトコル
̶ 間違ったロースティングによる香味評価
̶ 加工方式による香味評価
必須科目(Prerequisite): Sensory Foundation
筆記、実技試験後合格の方はライセンス発行
学点：10点
時間(Duration): 12時間（平日、週末可能）
費用：お問い合わせ下さい
CSP Sensory Module- Professional
̶ 感覚評価
̶ コーヒーアロマキットの理解
̶ ワインアロマキットの理解
̶ 有機酸分析と実践
̶ フレーバーホイル(客観的な言語使用)
̶ カッピングフォームの理解
̶ 多様な実践カッピング
̶ ディフェックトのカッピング
̶ 多様なロースティングプロファイルによる実践カッピング
̶ 大陸別カッピング
̶ 加工方式別カッピング
̶ トライエンギュルレイション
̶ 抽出方法による香味評価
必須科目(Prerequisite): CSP Roasting Module Intermediate
筆記、実技試験後合格の方はライセンス発行
学点：25点
時間(Duration): 20時間（平日、週末可能）
費用：お問い合わせ下さい