Roasting​

本Foundation課程を通じてロースティングの基礎技術及び機器について学び、ロースティングに興味を持っている方々に適している課程です。

ロースティング時の熱伝達課程

ロースティングの基本とサイクル

コーヒードライ段階（水分）

ロースティング段階

ライト、ミディアム、ダークロースティング

本課程を通じてロースティングの理解と様々な正常的ロースティングプロファイルを実行する能力を評価し、多様なロースティングディフェックトを感覚分析を通じて認知できる能力をアップさせます。

熱伝達(対流熱、伝導熱等)の理解

基礎ロースティングとロースティングのサイクル

サンプルロースティングの方法と理解

基本的なコーヒーの特徴と理解

機器の構造

ロースティングのための道具

掃除、メンテナンス、故障修理

SCAカッピングフォーム

SCAフレーバーホイル

実践カッピング

本課程はロースティング専門家課程として素晴らしいコーヒーがロースティングできる核心的な能力及び技術を培養しようと考案されました。コーヒーの根本的な化学的変化に関する知識とロースティング途中発生する化学反応についての知識などが含まれております。また、効率的な工程設計、資本支出、意思決定などロースタリマネジメントの理解をガイド致します。

Green Coffee

生豆化学

生豆の物理的属性

加工方法による化学的特徴

生豆の健康と関連問題

コーヒーロースティングの物理学

生豆の物理的変化

ダークロースティングされたコーヒーの溶解度

コーヒーロースティングの化学

他のプロファイルを利用したロースティング結果物について香味評価

Sensory(感覚的評価、カッピング)

ビジネスモデル設定

生豆の遺伝学

生豆ブレンディングの原理と実践